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～自製鹹豬肉～

上網搜尋食譜，蠻多做法， 綜合自製個最簡單的！！

★ 材料 ★

梅花肉 or 五花肉   (我不喜歡太肥，所以選梅花肉，有點油花，不會太乾，久煮也不會澀澀)

鹽    (廢話！"鹹"豬肉最重要的)

粗黑糊椒粒    (沒粗的也可用粉末狀的，我是覺得粗的入口後，可以咬碎那一顆顆的黑胡椒很香)

醃肉香料    (飛馬牌的....由五香、胡椒、百草等香料混合，很香！我是在全聯買的，應該一般大超市都有，買不到就用五香粉吧！只不過香味差那一點點....)

蒜屑    (大蒜切碎，你愛吃多少就沏多少)

梅花肉，我每次去肉攤有看到"漂亮的"都會切一大塊，太晚去就沒了！跟老闆說不要皮跟肥肉，會貴一些～可以留一點點的肥肉在上面...買一大塊回家再分裝，冰冷凍庫，看是要切片炒韭菜、芹菜，或整塊抹鹽在電鍋清蒸(跟飯一起煮時用鐵盤放上面蒸)，之後切片沾蒜蓉醬油...，還是切片煮薑絲麻油麵線湯+蛋.....等等，很都料理方法，都很好吃喔～～

洗淨用廚房紙嚓乾，一定要乾，才好上料～切成約 2 公分左右厚的塊狀！

抹鹽  像我這樣手掌大小，一面約1小匙，2面都上鹽抹勻，全部6塊，約12小匙囉～按揉讓整塊肉都吃到鹽，之後全部排好至粘板....(不用擔心太鹹，因為很多鹽會沾在手上或粘板上，而且鹹點下飯較好吃)

先上醃肉粉按壓抹勻

灑黑胡椒按壓抹勻 (愛吃辣就灑多一些)

全部弄好再翻面重複上述 -- 醃肉粉、黑胡椒

然後再上蒜屑

我是放玻璃保鮮盒(一般的也可)，一塊塊疊著，這樣蒜頭上一面即可，疊著接觸下面的那片，也可以有蒜入味！ 全部鋪好，再灑些黑胡椒補缺，有剩餘蒜末也全鋪進去。

不想弄保鮮盒，也可以用塑膠袋裝，也是用疊的方式，封好！

保鮮盒要蓋之前，在盒口上鋪一層保鮮膜，可以更密封，蓋子也比較不會有味道～

放冷藏約3..4天入味即可取用～ 沒有馬上吃要移到冷凍庫，比較不會壞，冷凍庫可放個2星期ok，不過沒防腐劑的最好是及早食用較新鮮。 

醃好後整塊入烤箱烤，不要洗喔，我看有人說還會洗一遍，千萬不要，和著料烤，很讚！大約烤個25～30分，自己衡量，有出油水，用筷子插的進去就是有熟了。

我烤了三片(一餐的量)，其餘放冷凍庫保存！

烤好了！

香味四溢...嗯～ 等涼一些再切片！愛吃辣的，可以加上辣椒屑、蔥段一起吃！

烤太多吃不完的話，那張鋁箔紙不要丟，包起來放冰箱，隔天加上蔥段，"包起來"再進烤箱烤個3分鐘，就是一道很下飯的剩菜料理....

自己下廚後，都會看食譜研究，常常裡面都會有些市場沒賣的香料，去逛超市時，都會繞到調味料那一區，看看有沒什麼好買的！冰箱裡門邊有一整排都是放這些小瓶香料及調味料，之前婆婆來看到，就說怎麼這麼多ㄚ，是在做大廚嗎！哈哈～我也覺得很好笑，也不是很會煮買一堆，不過我每一瓶都有用過喔！有的才用過幾次就擺到角落去，因為加了後覺得還好，但有的是買了再買，為料理添了不少風味！ 說到底....我家就是重口味，雖然現在提倡清淡，但我跟老公就是很挑嘴，很難改阿！！

 以上只是調味小幫手，其他的像醬油、調味醬、只要跟調味有關.......好幾瓶阿！冰箱真的快不夠放啦～